Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır?

Ali Nazik Kebabı, Gaziantep mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Közlenmiş patlıcan, yoğurt ve kıymalı ya da kuşbaşı etli harcın birleşimiyle hazırlanan bu yemek, hem sunumu hem lezzetiyle çok beğenilir.

İşte açıklamalı Ali Nazik Kebabı tarifi:

📝 Malzemeler (4 kişilik)

Patlıcanlı Yoğurt Tabanı için:

• 3-4 adet büyük bostan patlıcanı

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz

Üzeri için:

• 300-400 gr dana kuşbaşı (tercihen kontrfile ya da antrikot)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

👨‍🍳 Yapılışı

1. Patlıcanları közleyin

• Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda közleyin.

• Kabuklarını soyup süzgece alın ve suyunu bırakması için 5-10 dakika bekletin.

• İnce ince doğrayın veya bıçakla ezerek püre haline getirin.

2. Yoğurtlu karışımı hazırlayın

• Süzme yoğurda dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyin.

• Közlenmiş patlıcanları yoğurtla karıştırın.

🔸 Dilersen patlıcanları biraz tereyağında kavurup öyle yoğurtla karıştırabilirsin. Bu daha zengin bir tat verir.

3. Etleri pişirin

• Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın.

• Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

• İsteğe göre az salça, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ekleyin.

• Et yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. (Gerekirse çok az su ilave edilebilir.)

4. Servis

• Servis tabağına önce yoğurtlu köz patlıcan karışımını yayın.

• Üzerine sıcak etleri yerleştirin.

• Dilersen eritilmiş tereyağ gezdirerek şıklık katabilirsin.

• Yanına lavaş veya pilavla servis yapabilirsin.