Firik Pilavı Nasıl Yapılır?

Firik pilavı, özellikle Gaziantep ve Kilis yöresine özgü, tütsülenmiş buğday olan “firik” ile yapılan geleneksel ve aromatik bir yemektir. Hafif is kokusu ve doyurucu yapısıyla oldukça sevilen bir pilavdır. Etli ya da etsiz yapılabilir.

🛒 Malzemeler (4-6 kişilik):

Temel Malzemeler:

• 1 su bardağı firik buğdayı

• 1 su bardağı pilavlık bulgur

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

• 1 adet büyük kuru soğan

• 2,5 su bardağı et suyu veya su (isteğe göre arttırılabilir)

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• İsteğe bağlı: 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

Etli yapmak isterseniz:

• 200-250 gr kuşbaşı dana ya da kuzu eti

• Ekstra 1 su bardağı su veya et suyu

👩‍🍳 Yapılışı (Adım Adım Açıklamalı):

1. Firiği Hazırlama

• Firiği bir süzgece alın, birkaç kez soğuk suyla yıkayın.

• Özellikle taş ya da yabancı madde varsa ayıklayın.

• Süzülmeye bırakın.

2. Eğer Etli Yapacaksanız:

• Eti tencerede 1 yemek kaşığı yağ ile kavurun. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin.

• Az su ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika kadar yumuşatın (düdüklü de kullanabilirsiniz).

• Etleri kenara alın ya da tencere içinde tutarak pilava geçebilirsiniz.

3. Soğanı Kavurma

• Tereyağını ya da zeytinyağını tencerede kızdırın.

• İnce doğranmış kuru soğanı ekleyin.

• Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun (isteğe göre sarımsak da eklenebilir).

4. Firik ve Bulguru Kavurma

• Süzülmüş firiği ve ardından bulguru tencereye alın.

• 2-3 dakika kadar kavurun. Bu aşamada firik is kokusunu bırakır, aroma verir.

5. Baharat ve Sıvı Ekleme

• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.

• Et suyu (veya normal sıcak su) ilave edin. (Oran: 1 firik + 1 bulgur için yaklaşık 2,5 su bardağı sıvı yeterlidir. Daha yumuşak seviyorsanız biraz daha artırabilirsiniz.)

• Eğer etli yapıyorsanız, haşladığınız eti bu aşamada ekleyin.

6. Pişirme

• Kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

• Kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

• Piştikten sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.

🍽️ Servis Önerisi:

• Yanında yoğurt, ayran veya cacıkla servis edilir.

• Üzerine biraz tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

• Etli versiyonu ana yemek; etsiz hali zeytinyağlı gibi yan yemek olarak sunulabilir.